准备好材料,鸡蛋分离,蛋清中滴5滴柠檬汁。
色拉油和水搅拌均匀跟10g细砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入2/3低筋面粉到蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊如图所示。
筛入剩下的1/3低筋面粉搅拌均匀。
最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。
细砂糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器低速打发至9分发。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀,其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
可可蛋糕糊装入裱花袋中,在烤盘蛋糕糊上画横线。
用竹签以第一行正方向直划,第二行反方向直划的方式画出花纹。
烤箱以140度预热10分钟,蛋糕糊放入烤箱中层以上下火140度烤22分钟。
烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
蛋糕卷倒扣在烤网上至温热,然后正面垫油纸,借助擀面棍沿着油纸将蛋糕卷卷起。
还有问题,可以加烘焙帮群来交流的。
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