千叶纹蛋糕卷

步骤1/19

蛋清蛋黄分开。

步骤2/19

细砂糖1，蛋黄，水，植物油以及盐放在一起搅拌均匀。

步骤3/19

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤4/19

开始打发蛋白，打发到出现鱼眼泡时加入细砂糖2的三分之一。

步骤5/19

继续打发，打到泡沫变细腻时再加入三分之一的细砂糖。

步骤6/19

打发到出现纹路时加入剩余细砂糖，继续打发。

步骤7/19

做蛋糕卷的蛋白霜不用打得像圆模戚风一样硬。

步骤8/19

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤9/19

拌匀后倒回剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀。

步骤10/19

拌好的蛋糕糊肤白貌美光滑细腻。

步骤11/19

取两大勺蛋糕糊与可可粉混合。

步骤12/19

装入裱花袋。

步骤13/19

剩余的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平。

步骤14/19

裱花袋前段见一个小口，在蛋糕糊上挤出平行线。

步骤15/19

用牙签画出千叶纹。放入165度预热好的烤箱，烤25分钟。

步骤16/19

出炉。

步骤17/19

蛋糕上面盖一张油纸，倒扣晾至温热时撕去油纸，烤时朝下的一面朝上，抹上薄薄一层果酱，也可以抹打发的淡奶油。

步骤18/19

借助擀面杖卷起来。

步骤19/19

完成~切去头尾不整齐的部分。