千叶纹蛋糕卷

步骤1/26

准备好全部材料。

步骤2/26

准备两个无油、无水的容器，将全蛋分出蛋黄和蛋清，分别置入容器中。

步骤3/26

用电动打蛋器以中速搅打蛋清，至呈现大泡状的时候加入1/3细砂糖（10g）。

步骤4/26

继续搅打至呈现较为细腻的小泡时，再加入1/3细砂糖（10g）。

步骤5/26

最后将蛋清打发至提起打蛋器时，可以在打蛋器的打蛋头上看到呈尖峰下垂的弯钩状即可。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏备用。

步骤6/26

将色拉油、水、细砂糖（15g）全部加入蛋黄中。

步骤7/26

用打蛋器混匀。

步骤8/26

分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤9/26

搅拌好的蛋黄液呈细腻无颗粒的状态。

步骤10/26

取出冷藏的蛋清，挖1/3放入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤11/26

将翻拌均匀的面糊倒入剩下的2/3蛋清中。

步骤12/26

拌好的面糊，蛋白与蛋黄完全融合，呈细腻的浅黄色。

步骤13/26

取2大勺面糊，加入备好的可可粉中。

步骤14/26

拌匀后成可可面糊。

步骤15/26

将剩余面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀摊平。

步骤16/26

取一个食品保鲜袋，将可可面糊装入其中。用剪刀在袋子的其中一个下角剪出一个小口。

步骤17/26

将可可面糊在烤盘中的蛋糕糊上呈一条直线的挤出，每条线间要间隔一定距离。

步骤18/26

全部横线都画好后的样子。

步骤19/26

取一根牙签，在与可可面糊直线相垂直的方向上划横线。第一条正向划，第二条反向划，以此类推。

步骤20/26

画好的蛋糕糊的样子。

步骤21/26

烤箱150度预热后，以上下火，135度，在中层烤制25分钟。

步骤22/26

出炉后，在烤网上晾凉。

步骤23/26

晾至温热状态时，翻面，趁热撕去油纸。

步骤24/26

另取一张油纸，将蛋糕千叶纹面向下铺在油纸上。在上面涂果酱。

步骤25/26

将蛋糕卷起，以油纸包裹，放在冰箱中冷藏半小时以上定型。

步骤26/26

待蛋糕卷定型后，用刀切去两侧不规整的部分，将蛋糕卷切成所需的长度即可。