猪肉扁豆烫面蒸饺

步骤1/21

面粉用开水趁热活面，即烫面，活的时候稍有些粘手

步骤2/21

活好后醒一会儿，正好准备馅

步骤3/21

猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有调料，盐量不要一次加足

步骤4/21

扁豆洗好掐头去尾，去线

步骤5/21

切成薄片

步骤6/21

拌入少许盐

步骤7/21

杀出的水份别倒掉

步骤8/21

加入馅中

步骤9/21

拌入扁豆

步骤10/21

搅打，这时再根据情况，看是否需要补盐，接着入葱末，最后加食用油

步骤11/21

开始包了，烫面很软，好揉

步骤12/21

也容易擀

步骤13/21

用保鲜膜罩上防干

步骤14/21

面皮放上馅

步骤15/21

先捏中间，再两头

步骤16/21

如喜欢大馅的就多揣馅，蒸饺即使有点破也没关系

步骤17/21

包好的饺子码在湿屉布上，冷水或水开入锅都可以

步骤18/21

开锅后蒸12分钟左右

步骤19/21

烫面饺子咬下去，皮很劲道，个人感觉蒸饺比煮饺香

步骤20/21

放凉后果然边角不干、不硬

步骤21/21

饺子是周末早上包的，当天的早餐另配的玉米面粥，外加石榴