栗香蛋糕卷

步骤1/23

准备好所有材料称重备用

步骤2/23

蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5ml）

步骤3/23

电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖

步骤4/23

转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖

步骤5/23

打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖

步骤6/23

继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

步骤7/23

蛋黄加入砂糖

步骤8/23

手动打至蛋黄颜色发白

步骤9/23

取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）

步骤10/23

两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀

步骤11/23

剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀

步骤12/23

牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀

步骤13/23

面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡

步骤14/23

放入预热烤箱中层180° 15分—18分

步骤15/23

烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉

步骤16/23

淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角

步骤17/23

取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀

步骤18/23

剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀

步骤19/23

将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸

步骤20/23

栗子泥均匀的抹在蛋糕上

步骤21/23

蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上

步骤22/23

过夜效果更好 取出蛋糕切片

步骤23/23

热刀切蛋糕切口会很整齐