红豆沙抹茶酥

步骤1/18

将上述，油皮和油酥材料分别揉成面团。白色油皮面团要揉至少20分钟，盖上上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤2/18

准备红豆沙馅儿，每个豆沙馅儿24克，团成圆球状，盖上保鲜膜防风干。

步骤3/18

取出两个面团，分别擀开，将油酥放入油皮中

步骤4/18

包成如图形状，撕一大块保鲜膜，将其包好冰箱冷藏10分钟。

步骤5/18

取出，保鲜膜不拿掉铺平，面团擀成长方形

步骤6/18

借助保鲜膜上下两边折进来，如图

步骤7/18

再中间对折，保鲜膜包好，冷藏10分钟。到时间后，5-7步骤再循环2次，总计三次，酥皮就做好了

步骤8/18

上述面皮做好后，擀成长方形，从底部边缘卷起

步骤9/18

卷紧，完成如图

步骤10/18

保鲜膜包好，冷藏10分钟

步骤11/18

取出面卷，拿掉保鲜膜，平均切成8份

步骤12/18

取一份，纹路整齐一面朝下接触面板，擀成大小合适面皮

步骤13/18

无需翻面，放入豆沙

步骤14/18

用虎口包馅儿收口

步骤15/18

收口处朝下摆放，依次包完

步骤16/18

放入提前预热好的烤箱中层，180°上下火，25分钟左右即好

步骤17/18

再来张

步骤18/18

酥皮很薄，很容易掉渣，须轻拿轻放，保持干燥处存放，尽快食用