抹茶酥

步骤1/21

准备材料。

步骤2/21

将油酥的材料61克低筋面粉放入盆中，加32克猪油、3克抹茶粉活成油酥醒至20分钟。分割成均等的剂子。

步骤3/21

将水油皮的材料中筋面粉75克、糖9克、猪油28克放入盆中，分次加入30克水，活成面团醒至20分钟。分割成均等的剂子。

步骤4/21

将醒至好的面团取出，将水油皮剂子压平，中间放油酥剂子包起来。

步骤5/21

包好之后接口朝上放置。

步骤6/21

用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

步骤7/21

将其如图样的卷起来。

步骤8/21

依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

步骤9/21

将醒好的面团卷如图放置按扁。

步骤10/21

用擀面杖擀成长条型面片。

步骤11/21

将其再次卷起来。

步骤12/21

收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

步骤13/21

将红豆沙馅分割成均等的小剂子。

步骤14/21

将醒好的面团卷从中间切开。

步骤15/21

切口朝下。

步骤16/21

用擀面杖擀成圆形。

步骤17/21

放上豆沙馅。

步骤18/21

从下往上推使其包住馅料。收口捏紧收口朝下放置稍微整理形状。

步骤19/21

依次包好全部抹茶酥，放入烤盘。

步骤20/21

烤箱预热，中层，180℃，25分钟。

步骤21/21

烤好后的抹茶酥。