水煮牛肉都是麻辣鲜香的,吃着确实很过瘾,但吃时大汗淋漓,吃后肚子经常提抗议。家里有老有小,太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉,一点辣的都没有,不但简单好做,还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业吃货们看到了,别给拍砖就成。
牛肉切成薄薄的片,放少许料酒去腥味,加少量淀粉抓匀,可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好,可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下,切的时候化到酥冻,既能轻松切片,又能很好地把握肉片的薄厚。
牛里脊一块准备好
切成薄薄的大片
入碗中,加少许料酒、淀粉
搅拌均匀
生菜、金针菇清洗干净
先将生菜入开水锅中焯一下,捞出,入大碗中
再将金针菇入开水锅中焯烫,捞出,入大碗中
大蒜瓣、八角准备好,鲜姜切片
炒锅中放少许油,将大蒜、姜片、八角煸炒
倒入酱油炝出香味,加适量的热水
水开后,将牛肉片夹入锅中,用筷子轻轻划开,变色煮熟捞出,入大碗中
将适量的煮肉汤倒入碗中,根据口味撒盐,加入花椒粉,炒锅中倒少量油烧热,浇在花椒粉上
重新拌匀,开吃喽
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