菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 食材食物 > 食材知识 > 正文

蚝油生菜怎么做

蚝油生菜怎么做

蚝油生菜是一道饭店内常见的菜肴。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。下面来看看蚝油生菜的做法:

口感特点:口感清新、润滑。

制作食材:生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。

制作流程:

1.把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。

2.水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。  

3.锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。  

4.水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。  

制作贴士:

1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、和香蕉,以免诱发赤褐斑点。  

3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。   

4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

生菜 蚝油 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有