水煮牛肉

步骤1/9

牛肉不是顺筋的这面（如图）切片

步骤2/9

装入碗内加入水和豆粉搅拌均匀后，用手反复的多次抓捏拍打牛肉使更多的水和豆粉注入牛肉内。豆粉和水少量多次添加，根本不用嫩肉粉之内的东西一样会有嫩滑的牛肉，只是抓捏时间较长些

步骤3/9

锅入油，先放花椒和干辣椒在把蒜苗芹菜生菜，盐加入炝炒7成熟起锅，放汤碗打底

步骤4/9

把干辣椒花椒锅里炝一下捞起凉下在剁细

步骤5/9

锅留油依次放入花椒干辣椒，姜蒜豆瓣炒香

步骤6/9

加入适量清水（高汤更好）

步骤7/9

汤开后放入牛肉，加入料酒胡椒粉，老抽

步骤8/9

牛肉片煮至7成熟连汤倒入碗中，放上刚才扎的辣椒和蒜可

步骤9/9

锅入油烧烫后现浇在蒜和辣椒上在浇遍整个碗面，放上香菜即可（今天忘买香菜芹菜叶冒充下嘻嘻）