紫薯花样月饼

步骤1/34

饼皮制作：所需材料称好备用。（如果没有枧水，也可以用纯碱和水1:4的比例配制）

步骤2/34

盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油。

步骤3/34

加入吉士粉，搅拌均匀。

步骤4/34

筛入面粉。

步骤5/34

用刮板和成面团盖上保鲜膜醒2个小时左右。

步骤6/34

紫薯切块，板栗表面划开口（板栗表面光滑，小心不要划到手）上锅蒸熟。

步骤7/34

紫薯压能泥，锅里放入玉米油，倒入紫薯泥，搅拌均匀加入糖，小火翻炒。

步骤8/34

加入澄粉，紫薯炒成能抱成团就可。

步骤9/34

板栗稍微晾凉装入袋子压成泥。

步骤10/34

锅中加入玉米油放入板栗，糖，澄粉，小火翻炒。（和紫薯馅做法一样）

步骤11/34

分成56克的一个小团备用。

步骤12/34

面片24克，压成小片包入紫薯馅。

步骤13/34

用虎口慢慢收紧。

步骤14/34

紫薯馅和板栗馅各取两团压片，错开颜色叠放一起。

步骤15/34

取面片同样方法包好。

步骤16/34

模具撒入干粉，来回晃下，去掉多余的干粉，放入做好的面团压膜。

步骤17/34

烤盘放入油纸，直接脱模到烤盘上。

步骤18/34

米老鼠月饼制作：饼干模具（选比较有厚度的模具，其他造型均可）像包月饼一样，先做一大两小月饼胚。（大小可根据模具调整）

步骤19/34

放入模具，上面撒些干粉。方便脱模。

步骤20/34

压膜，去掉多余的边角。

步骤21/34

放烤盘中轻轻的脱模。

步骤22/34

小叶子制作：取小面片心形模具压出造型。

步骤23/34

用竹签调整叶子形状，在面片上压出纹路。

步骤24/34

小南瓜制作：取少量紫薯馅，面片包好，（面片不宜过薄，竹签压纹路时容易破）一小面粒粘到南瓜上，做南瓜的柄。

步骤25/34

竹签呈米字状压出南瓜纹路。

步骤26/34

小兔子制作：面片包入适量月饼馅，做成鼠标状，用剪刀剪出兔子耳朵。烤好之后用竹签沾少许红色食用色素点出兔子的眼睛。

步骤27/34

烤箱200度预热，烤5分钟定型。

步骤28/34

小点的卡通造型熟的快，可以提前拿出来。

步骤29/34

刷蛋液：鸡黄蛋清2：1的比例，搅拌均匀过筛掉小泡泡。

步骤30/34

瓶胚稍微晾凉后刷蛋液，然后，上170度，下160，烤20分钟。刷的时候蛋液一下不要沾太多，刷子在碗边刮一下去掉多余蛋液，以免刷坏纹路。

步骤31/34

米老鼠很可爱吧~~~

步骤32/34

一口一个好吃又有趣~~~

步骤33/34

小叶子像小饼干一样，味道好极了~~~

步骤34/34

可爱的小南瓜在中秋的餐桌上增添了丰收的景象~~~