奶黄冰皮月饼

步骤1/11

先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋

步骤2/11

倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时

步骤3/11

冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀

步骤4/11

加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时

步骤5/11

再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用

步骤6/11

取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂

步骤7/11

开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回

步骤8/11

然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）

步骤9/11

再放月饼模压平，倒出

步骤10/11

包好后放入冰箱冷藏

步骤11/11

成品