Q弹奶黄冰皮月饼

步骤1/15

冰皮粉、炼奶、牛奶、玉米油混合在一起

步骤2/15

然后用手拌匀后揉成光滑面团，（我加了一点点淡紫色的色素，是Americolor的116号色，用牙签沾了一下涂在面团上然后揉匀的，揉好后呈淡粉色），然后放冰箱冷藏备用

步骤3/15

黄油室温软化后加白砂糖用打蛋器打发到蓬松状态

步骤4/15

在打发好的黄油里依次打入两个鸡蛋，使鸡蛋和黄油充分融合。打入第二个鸡蛋后打发到有点水油分离的状态

步骤5/15

然后加入10g炼奶、25g淀粉、10g吉士粉、25g奶粉，用手动打蛋器搅拌均匀，成细滑状态

步骤6/15

然后放入烧开水的锅中盖上锅盖蒸5分钟左右，开始用打蛋器不断搅拌，使奶黄糊均匀

步骤7/15

搅拌到奶黄糊开始凝固了之后再搅拌2分钟左右，就可以关火了，然后冷却备用。着急可以直接塞冰箱

步骤8/15

冷却奶黄糊的时候可以将冰皮面团分成约30g左右的剂子，大约可以分成12个。（为防止冰皮面团粘粘，我在硅胶垫上涂了一层白油）

步骤9/15

将一个剂子按成圆饼，中间厚点边缘薄点

步骤10/15

冷却好的奶黄馅平均分成12个奶黄馅团，将一个奶黄馅团包进冰皮里。（整体大概50g，刚好用50g的月饼模具）

步骤11/15

像包包子一样包好，然后轻轻搓圆

步骤12/15

月饼模具内我用白油稍微涂了一下防止粘，又稍撒了一些糕粉

步骤13/15

冰皮月饼团上涂了一层糕粉，放入模具里

步骤14/15

装好后按压5-10秒，使图案更清晰。然后轻轻推出月饼，一个冰皮月饼就做好了

步骤15/15

粉嫩Q弹的奶黄冰皮月饼，有没有流口水呢？做好后放冰箱冷藏数小时后享用口感更加