奶黄冰皮月饼

步骤1/24

首先制作馅料，将制作馅料的材料备齐。

步骤2/24

关于木薯淀粉，可以让奶黄馅更加晶莹剔透，口感更加q弹，超市里一般都会有卖的，如果实在没有，换成低筋面粉也没有关系。

步骤3/24

先将粉类混合过筛，备用。

步骤4/24

牛奶，鸡蛋，糖用蛋抽充分搅打均匀。

步骤5/24

黄油隔水融化，或者放入微波炉的加热融化成液体。

步骤6/24

将融化的黄油加入，并充分搅打均匀。

步骤7/24

将过筛好的粉类加入搅拌均匀。

步骤8/24

最后，将搅拌好的液体，倒入蒸碗中，放入锅中旺火足气，蒸熟，变为固体即可。

步骤9/24

拿出来用勺子戳散戳匀，放凉。

步骤10/24

然后制作来饼皮

步骤11/24

所有粉类加细砂糖倒入一个干净的盆里混合。

步骤12/24

混合后加入牛奶，搅拌至无颗粒状。

步骤13/24

最后再加入玉米油，将油与面糊完全混合。

步骤14/24

倒入蒸碗里，旺火足汽蒸25分钟左右，完全熟透即可。

步骤15/24

蒸好的冰皮，立马拿出来用筷子或勺子戳散，放至温热。(表面有一些油，没有关系，我们等一下是要揉进去的)

步骤16/24

冰皮在放至温热期间，将少许糯米粉用微波炉烤熟或炒熟，等一下我们要用来作为糕粉防粘用。

步骤17/24

冰皮不烫手后，带上一次性手套，开始揉冰皮，将油全部揉入，揉得越久面团越细腻，所以多揉一会儿吧！

步骤18/24

将揉好的冰皮放入一个干净的碗中盖上保鲜膜，放凉。

步骤19/24

冰皮冷却后，我们就可以来包了，同样带上一次性手套。最好用电子称称一下，电子秤上包上保鲜膜，防粘。馅和皮的比例为一比一。

步骤20/24

垫子或案板上撒少许炒熟的糯米粉，将分好的馅和皮放在上面。

步骤21/24

去一个按扁，中间厚，边缘薄，然后将馅料放在中间，包好。

步骤22/24

全部包好后，选择喜欢的花片嵌入月饼磨具。

步骤23/24

模具里也撒入少许熟糯米粉，然后抖出多余的粉，取一个包好的冰皮月饼团子放入，用手摁住模具，往下摁压两下，然后将月饼推出。

步骤24/24做好的月饼最好放入冰箱冷藏两小时口感最好。