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离中秋还有一个多月,我一直不怎么爱吃月饼,总觉得皮馅儿都太腻,但今年我打算自己做做,亲手做的月饼送家人朋友也是一份特别的心意,月饼里面能接受的大约只有冰皮月饼了,我不喜甜食,糖量已减到自己能承受的范围,分享给大家,希望喜欢。

童尐果26
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难度高级 口味其它口味 工艺其它工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

冰皮 适量、 糯米粉 50克、 沾米粉 50克、 澄粉 30克、 炼奶 30克、 糖粉 40克、 牛奶 220克、 玉米油 30克、 奶黄馅 适量、 鸡蛋 2个、 黄油 60克、 澄粉 35克、 炼奶 10克、 细砂糖 20克、 奶粉 30克、 糕粉 适量、 糯米粉 25克

奶黄冰皮月饼的做法步骤

小窍门

1.冰皮蒸后揉得到位与否,关系到冰皮是否细腻,是否Q弹有嚼劲,如果时间充裕,揉好的冰皮放冰箱冷藏1小时。 2.揉面团的初期会比较粘手,建议戴上手套,没有手套的用保鲜袋替代。 3.皮馅的份量,可以根据自身的喜好调整,我用的50克的模具,总重量保持50克左右就行。 4.做好的冰皮月饼,冷藏数小时后再食用,食用前回一下温。 5.吃不完的皮冰皮月饼,最好装入密封盒放冰箱冷藏保存,时间不建议过长,2天内食用口感最佳。

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