除了红曲之外,还有什么颜色的大理石花纹让人心动。抹茶,青翠的颜色,青涩的味道,很是让人惦念。只是,这抹茶粉好像有点因为保管不善略微变色,不过青茶的味道还在。应该不影响使用。
不要以为第一次很成功,就能保证第二次的成功。大理石纹的肌理完全是一种随机效果。很喜欢第一次的红曲纹理,而这一次的抹茶,就很一般般,有点小失望。而且,或许是因为拌和过程稍有耽误,最后的成品表面稍许有些下陷,一点小遗憾。剩下的,就只有抹茶的清香还算得上是一点安慰了。。。
用料
将15克细砂糖加入蛋黄
搅打均匀
加入玉米油与牛奶
搅打均匀
泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄液中
以不规则方式搅拌均匀
塔塔粉倒入剩下的糖中,拌匀
蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物进行搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
稍微翻拌
加入剩下的蛋白
拌成均匀面糊
取60克面糊,加入抹茶粉
轻轻翻拌均匀
将原味面糊倒入6寸活底圆模中
倒入抹茶面糊
轻轻划拉两下
磕出大泡,震平表面
放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右
出炉立即倒扣
彻底冷却后翻面
脱模
翻面看看底部
切块食用
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