将五花肉放入冷水锅中, 加入少许料酒和几片姜,开火煮;
大火煮开后撇去浮沫;
转为小火, 煮到筷子很容易插进去就好了, 将五花肉捞出来放凉;
五花肉块冷后切成片 ;
苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;
煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;
烧热锅, 放少许油,下入煮好的五花肉片煸炒;
煸炒出五花肉出油, 且表面微微焦黄,下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;
继续煸炒,炒出调味料香味,下入焯过水的苦瓜片翻炒;
最后加入少许盐等调味翻炒均匀;
盛入盘中。
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