红烧茄子

步骤1/11

准备食材。

步骤2/11

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3/11

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4/11

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5/11

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6/11

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤7/11

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8/11

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9/11

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10/11

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11/11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。