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蔓越莓面包圈

面包圈就同司康一样，可以产生无穷不会。蓝莓面包圈就是面团中加入蓝莓干。没有蓝莓，蔓越莓也不错。只不过，加了果干的面团在将一端擀扁的时候，让人觉得果干枝枝楞楞的，可能会影响包裹的效果。没关系，将那被擀面杖擀得暴露出来的果干统统都塞进嘴里，只留下面皮。这样包裹起来就不用担心果干戳破那薄薄的面皮了。
成色不错，圆圈不够圆，蔓越莓酸甜开胃，还算成功。

食色
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难度简单

口味原味

工艺烘焙

时间2小时以上

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蔓越莓面包圈热量：213 千卡

脂肪：101.58克
蛋白质：11.93克
碳水化合物：242.74克

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食材主料/辅料

高筋粉 113克、黑麦粉 12克、白砂糖 6克、黄油 2克、水 70毫升、蔓越莓干 37克、盐 2克、干酵母 1克

蔓越莓面包圈的做法步骤

步骤1/20

用料
步骤2/20

将除蔓越莓干外的材料倒入面包桶
步骤3/20

和面程序搅拌30分钟
步骤4/20

成能拉出薄膜的面团
步骤5/20

加入蔓越莓干
步骤6/20

揉匀
步骤7/20

放入碗中，28-30度，发酵约30分钟，面团长大
步骤8/20

分割成3等分
步骤9/20

按扁
步骤10/20

用擀面杖擀成长方形
步骤11/20

折三折，将接合处压实
步骤12/20

对折，将结合处按紧压实
步骤13/20

搓成长条
步骤14/20

将一端擀扁
步骤15/20

把另一端叠合在上面
步骤16/20

包裹好，捏紧接口
步骤17/20

翻面，35度处，最后发酵30分钟
步骤18/20

放入微沸的水中，两面各汆烫15-30分钟，捞出控水
步骤19/20

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
步骤20/20

表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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