外婆红烧肉

步骤1/11

材料备齐。五花肉洗净毛根摘干净切成等大的块状。

步骤2/11

鹌鹑蛋煮好剥壳备用。

步骤3/11

锅中将水烧开，倒入料酒。

步骤4/11

将五花肉下锅焯水备用。

步骤5/11

锅中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。

步骤6/11

下2汤匙生抽、3汤匙老抽。

步骤7/11

翻炒均匀上色。

步骤8/11

加水没过五花肉，葱、姜、黄冰糖。

步骤9/11

盖盖大火烧开转小火焖煮40分钟~60分钟至肉酥烂为止。时间不宜过长，否则瘦肉的部分会很老。

步骤10/11

下鹌鹑蛋小火焖15分钟左右。

步骤11/11

开大火，边翻炒边收干汤汁，去掉炖烂的葱姜，出锅装盘即可。