清炖鱼汤

步骤1/13

清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；

步骤2/13

准备备料；

步骤3/13

锅微热，用姜片均匀插锅底一会；

步骤4/13

放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；

步骤5/13

放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；

步骤6/13

炸好的鱼；

步骤7/13

如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；

步骤8/13

把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；

步骤9/13

加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；

步骤10/13

十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；

步骤11/13

炖二十分钟，转小火炖；

步骤12/13

放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；

步骤13/13

盛出，趁热享用；