年前一直到现在都忙得不行累的不行，所以好久没有发菜谱了。今天发个川菜先～川菜中的盐煎肉与回锅肉在用料和做法上很相似，但盐煎肉比回锅肉少了一个步骤，不用水煮后再切片回锅，而是直接切片下锅放盐煎到两面有点焦黄，因此口感也比回锅肉更香一些。也更得我心啦。
五花肉去皮洗净放入冰箱速冻1小时。这样好切薄片。
等待期间准备好配菜。蒜苗切段，胡萝卜、姜切、蒜瓣片。
蒜苗叶子另外放一边。
速冻好的五花肉切薄片。
热锅内放入稍稍量的油、盐，放入五花肉煎至两面焦黄。
放入半汤勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽，炒香。
放入胡萝卜和蒜苗根。炒一小会儿。
放入蒜苗叶、少许白糖，翻炒均匀出锅。
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