盐煎肉,是来到重庆之后才知道的一道家常菜,很简单却很好吃很下饭,做法也各有不同,一般是加入豆豉或豆瓣,配菜也是各有不同。
我自己做盐煎肉,是豆瓣和豆豉都要放的。今天做的盐煎肉,配菜用的是青椒和洋葱。
所有食材清洗干净,姜切片,葱、干辣椒切段,适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。
青椒、洋葱切块。
猪腿肉去皮切片。
一调羹料酒,四分之一调羹老抽,半调羹糖,适量清水调成酱汁备用。
热锅冷油,入肉片翻炒至肥肉卷起出油。
下入1中所有调料翻炒至出红油。
下入青椒和洋葱翻炒至断生。
下入酱汁翻匀。
关火后调入鸡精起锅。
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