这款酥球用的是包酥的方法,一层一层的酥皮,包裹着淡淡香甜的的紫薯馅料,一口咬下去,酥到掉渣,满口香甜。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,具有特殊保健功能。其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,所以常常食用紫薯益处多多。
原料:面粉、猪油、紫薯、糖、炼奶。
紫薯去皮切小块,入蒸锅蒸15分钟。
将面粉150克、糖30克、猪油50克,水60克和成水油皮面团,盖保鲜膜醒20分钟。
将面粉120克,猪油60克和成油酥面团,盖保鲜膜醒20分钟。
蒸好的紫薯碾成泥状,加入糖20克,炼乳20克调成紫薯馅。
把紫薯馅分成20等份,团成球状待用。
将油酥面团包入按扁的水油皮面饼中。
把面团按扁,擀成饼状,如图折叠好。
再把面擀成大片。
将面片从一边卷起,切割成20等份,取一块,切面朝上,按扁,包入紫薯馅。
包好的紫薯球收口朝下。
全部包好后放入预热好的烤箱,180度,烘烤30分钟。
晾凉的紫薯酥球外皮酥脆,馅料香甜,特别好吃。
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