过年，红烧肉寓意着红红火火又寓意着家肥屋润，宴客一碗做得馋人的红烧肉无人能抗拒。当然，人们生活过得舒舒坦坦的，很少人缺肉吃的，怎样能把诱人的红烧肉做得美味有新意又不油不腻，这就是我为年菜不断尝试地一个红烧肉——【木瓜红烧肉】，这款红烧肉用了广东常年能购买到的木瓜，加入了软软绵绵的红薯粉条，既有木瓜的果香味，又用粉条吸收了红烧肉的肥腻，木瓜和红烧肉都红彤彤的。第一次在大厨艺写菜谱就用一盘红红火火的【木瓜红烧肉】开始。
准备材料，红薯粉条浸泡20分钟，木瓜削皮切方块。
五花肉切块。
把五花肉和清水一起放进锅里，开火烧开后煮5分钟。
捞出五花肉用水将肉冲洗干净，冲掉肉的油脂。
炒锅里放入1勺油和砂糖，用小火慢慢熔化砂糖。
当肉块放在炒锅里，每一块肉黏上糖色。
放下姜片和蒜蓉，爆香姜蒜。
放入生抽和老抽。
放入料酒。
将调料和肉块炒香。
加入没过肉块的清水，开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。
汤汁渐浓减少时，放入浸泡过的红烧粉条，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。
放入木瓜块，翻炒片刻。
撒上葱粒即可上桌。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
