南瓜戚风蛋糕

步骤1/18

南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥

步骤2/18

在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油

步骤3/18

充分搅拌均匀备用

步骤4/18

蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖

步骤5/18

转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖

步骤6/18

等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖

步骤7/18

继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强

步骤8/18

低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中

步骤9/18

翻拌均匀

步骤10/18

取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中

步骤11/18

翻拌均匀

步骤12/18

然后倒回剩余的蛋白中

步骤13/18

翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊

步骤14/18

倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下

步骤15/18

烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟

步骤16/18

快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个配方量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。

步骤17/18

烤好的蛋糕，倒扣晾凉

步骤18/18

晾凉后脱模即可。