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椒盐葱花卷

一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。

食色
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难度简单

口味咸鲜

工艺蒸

时间2小时以上

厨具蒸锅

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椒盐葱花卷热量：550 千卡

脂肪：1.5克
蛋白质：11.3克
碳水化合物：62.5克

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食材主料/辅料

面粉 150克、水 75克、干酵母 2克、玉米油适量、盐适量、花椒面适量、葱花适量

椒盐葱花卷的做法步骤

步骤1/16

将10克温水倒入酵母中
步骤2/16

搅拌均匀。静置15分钟左右
步骤3/16

酵母液泛起浓密的泡沫
步骤4/16

将酵母液倒入面粉中，
步骤5/16

加入剩下的水
步骤6/16

揉成三光面团，静置20分钟
步骤7/16

揪成5等分
步骤8/16

擀成长舌形
步骤9/16

依次抹上油，盐，花椒面
步骤10/16

撒上葱花
步骤11/16

卷起
步骤12/16

拧成花型
步骤13/16

摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
步骤14/16

冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
步骤15/16

熟透熄火
步骤16/16

出锅

小窍门

最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。

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