根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵(约1小时)。发酵到大小变为约2倍左右,将发酵好的面团,用手压出空气。
将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
紫薯馅也分成6份,揉成圆球。取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起来。
包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。
在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
成品
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