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红焖猪蹄

这道家常红焖猪蹄做法极为简单，将处理干净的猪蹄入锅，放好作料，就慢慢焖炖吧，汤汁快收干了，猪蹄也熟了。热吃，软烂得糯，冷吃，Q感十足。

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难度普通

口味咸甜

工艺焖

时间1-2小时

厨具炒锅

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红焖猪蹄热量：1750 千卡

脂肪：18.8克
蛋白质：22.6克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

猪蹄 4个、冰糖一小把、老抽 3小勺、盐适量、大料两个、香叶两片、白蔻两个、葱一根、姜一小块、桂皮一小块、料酒一大勺

红焖猪蹄的做法步骤

步骤1/8猪蹄竖着从中间劈开，一分为二，洗净，刮毛
步骤2/8香料准备好
步骤3/8

猪蹄入凉水锅
步骤4/8

水开后，撇去浮沫
步骤5/8

放入香料，倒入料酒
步骤6/8

倒入老抽，放入冰糖，盖上锅盖，小火焖炖，出锅前20分钟左右可打开盖子，放入盐，再继续焖炖
步骤7/8

大概一小时后，用筷子扎一下，能轻松扎透，即可收汁，关火
步骤8/8出锅，装盘，热食凉食均可

小窍门

1. 猪蹄可以让店家帮助劈开，他的刀比咱家的刀快呀，切成小块也可以啦；
2. 不用焯水，直接去除浮沫就可以；
3. 放入冰糖，表皮的颜色更加有光泽，而且不腻；
4. 盐最好晚放，这样既可以熟得快，又可以让盐浮在表层，不用过多地摄取盐份啦；
5. 如果水不够，最好能一次加够，或者中途加一次热水；
6. 时间可调整，主要看筷子能否轻松扎透。

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