百叶结红烧肉

步骤1/8

将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时；

步骤2/8百叶打成结，备用；

步骤3/8

五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分；

步骤4/8

锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

步骤5/8

倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色；

步骤6/8

将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下；

步骤7/8

加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁；

步骤8/8加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可。