四色枣泥冰皮月饼

步骤1/22

准备馅料的材料。

步骤2/22

红枣清洗干净，浸泡1小时，蒸锅加水蒸20分钟。

步骤3/22

将蒸好的红枣剥去枣皮，去掉枣核备用。

步骤4/22

将处理好的红枣放入料理机中，加少许清水搅打成泥。

步骤5/22

不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥，小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。（分三次将30克油加入）

步骤6/22

水分炒至稍干，加入澄粉搅拌均匀就好了。

步骤7/22

准备冰皮原料。

步骤8/22

220克牛奶中加入糖40克、炼奶30克。

步骤9/22

放入微波炉中加热，使糖溶化。

步骤10/22

将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克放在大碗中加入热好的牛奶搅拌均匀，再加入30克玉米油充分搅拌，醒至20分钟。

步骤11/22

将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀和水份分离。

步骤12/22

将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑，趁热反复揉搓蒸好的粉团，凉了之后放到冰箱里冷藏2小时。

步骤13/22

冰箱取出的冰皮揉匀，均匀分成4份。

步骤14/22

留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。

步骤15/22分别用厨房秤按照面团20克、馅心30克的分量将四色面团、枣泥馅称好备用。

步骤16/22

去一个称好的冰皮将冰皮放在手心压扁。

步骤17/22

放上一个枣泥馅。

步骤18/22

用虎口夹住冰皮包住枣泥并慢慢往上推。

步骤19/22

直到全部包裹住收口。包好后，再用手搓成一个小球。

步骤20/22

把做好的月饼圆球放入模具里，用手压实。

步骤21/22

将月饼从模具中挤出来，冰皮月饼就做好了。

步骤22/22

分别依次包好所有月饼，做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。