自制酸辣凉粉

步骤1/11

称重好豌豆淀粉和水。

步骤2/11

锅中水在灶具上烧开。

步骤3/11

豌豆淀粉倒进180克的水中用手动打蛋器搅拌匀。

步骤4/11

淀粉容易沉淀，所以水开后入锅前再搅拌匀。

步骤5/11

锅里水开后改小火，淀粉糊缓慢的倒进锅里并不停搅拌

步骤6/11

倒完面糊后继续小火一直搅拌。

步骤7/11

一直到凉粉半透明，并有沸腾的小泡即可离火。

步骤8/11

趁热倒进方形容器，坐入冷水或冰水中冷却至凝固。约2-3小时。

步骤9/11

已经凝固的豌豆凉粉。

步骤10/11

晃动凉粉盆，倒扣在铺了保鲜膜的案板上。

步骤11/11

调料汁倒进小碗拌匀。