我最爱的一道甜品,也终于让我做出了最好的口感,以前看食谱都是用琼脂,但口感面面的,不够清爽,经常在三元梅园和梅元酪坊以及奶酪魏吃,每次去杏仁豆腐都是必点,但外面吃的都是滑滑的,果冻的口感。最终试着用白凉粉来做,终于找到了我想要的那个口感。最开始也偷懒用露露做,但是口味偏甜,香味也不够浓郁,还各种添加剂。还是买来杏仁全程自己制作,减糖,健康。印象最深小罐的露露写着含32颗杏仁大罐的写的含48颗,可我想说杏仁那么一丢丢,就算48颗也就那么一小撮啊喂。
准备材料
还有模具
50g杏仁,500ml水
混合搅匀
杏仁浆过筛
倒入200ml牛奶
煮沸,加入20g糖粉。我个人爱用糖霜,做甜品都更好融。
加入30g白凉粉,边煮边搅拌,中火一分钟左右关火
再次过筛
倒入模具
晾凉
脱模即可
半圆
Kitty
挖一勺糖桂花,加一点点温水卸开,浇上即可。或者干桂花加一些水,加蜂蜜和糖粉煮开也可以。
装入一次性小碗中。
浇好糖桂花,第二天带给同事们尝尝。
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