整个夏天一直想做凉粉,但拖到现在才做,这也让我认识到在济南买绿豆淀粉的难呀,跑遍了6,7家大小超市都没买到绿豆的,到最后在淘宝上才买到的,这也说明了做凉粉还是用绿豆淀粉比较好,做出的凉粉既筋道又爽滑,之前用红薯淀粉做过一次,实在是很糟糕,感觉都没法吃。。
备好材料。
水倒入锅中,再把绿豆淀粉倒入锅中,搅拌至无颗粒。
中火,搅拌,淀粉变热后改小火,搅拌,一直到锅底起小气泡,淀粉成粘稠状关火。
用容器装起来,放入水中,或冰箱中冷却。
盐,醋,鸡精,豆豉酱,辣油子混合均匀,葱切碎,蒜捣成泥加入水,油,混均匀。
凉粉切成丝,浇上汁就好了。
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