北海道吐司

步骤1/17

往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

步骤2/17

接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。

步骤3/17

加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

步骤4/17

和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

步骤5/17

往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。

步骤6/17

把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。

步骤7/17

最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。

步骤8/17

加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

步骤9/17

这时的面团已经到了完全扩展阶段了。

步骤10/17

把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤11/17

把面团再次排气擀成牛舌状。

步骤12/17

从一端卷起。

步骤13/17

再次擀开卷起，如此反复三次。

步骤14/17

最后把卷起的面团排入土司模。

步骤15/17

盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）。

步骤16/17

当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。

步骤17/17

入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。