北海道吐司

步骤1/29

秤量高粉、糖、淡奶油、蛋白放入面包机中

步骤2/29

面粉中挖一个小坑

步骤3/29

用量勺量取1/2小勺干酵母

步骤4/29

把干酵母放入小坑中

步骤5/29

填上小坑，倒入鲜牛奶

步骤6/29

放入黄油用面包机揉面

步骤7/29

约三十分钟揉成一个比较光滑的面团

步骤8/29

面团放在面包机里差不多等四个小时发到3-4倍大

步骤9/29

把中种撕成小块

步骤10/29

中种全部撕成小块，放入主面团的全部材料

步骤11/29

用面包机揉面，刚开始看起来烂烂的，别管它

步骤12/29

揉面半小时后，放入黄油

步骤13/29

放入黄油后再用面包机揉面半小时，取出手工再揉几下

步骤14/29

用刮板切下一小块

步骤15/29

轻轻拉膜，说明揉面已到完全程度

步骤16/29

放入面包机中醒发半小时

步骤17/29

半小时后取出手工揉面排气

步骤18/29

秤份量，一般在504-507克的样子

步骤19/29

平均分成三份，滚圆，用保鲜膜覆起来松驰15分钟

步骤20/29

松驰后的面团先擀成椭圆形

步骤21/29

翻面，三分之一处向内折

步骤22/29

用手掌根部按压排气整形

步骤23/29

用擀面杖整形，自上而下松松的卷起来，一般二圈半的样子

步骤24/29

放入烤盘，入烤箱用发酵模式发酵

步骤25/29

发酵到七八分满，大约需要一个半小时

步骤26/29

轻轻地刷上蛋液，烤箱预热170度，烤四十分钟（前十到十五分钟可以不加盖烤，上色后要放上锡纸或者盖上盖子烤）

步骤27/29

烤好的面包取出，马上脱膜倒扣在烤网上放凉

步骤28/29

等凉透后切片

步骤29/29

切片后要保鲜袋封好，吃的时候可以夹些肉片煎鸡蛋果酱奶酪等等来吃，都非常美味