汤种香葱面包

步骤1/15

在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀后放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路。

步骤2/15

盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

步骤3/15

将面团原料中除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟

步骤4/15

加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

步骤5/15

将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

步骤6/15

将发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后松驰10分钟左右

步骤7/15

将面团用手拍扁排气。

步骤8/15

翻面后卷成橄榄形。

步骤9/15

接合处要粘紧，以免最后发酵完成时底部外扩。

步骤10/15

整形好的面团摆在烤盘里进行二次发酵。

步骤11/15

发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。

步骤12/15

用刀片在中间割一刀，继续发酵约10分钟。

步骤13/15

把葱花内馅材料放一起搅匀。（葱花内馅材料可以预先做好，但是盐和黑胡椒粉要在使用前拌住，否则葱花会出水。）

步骤14/15

用勺子把内馅放在切割处。

步骤15/15

烤箱预热，170度15分钟。