葱油手撕鸡

将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。

大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此时可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。

将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。

取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。

将鸡肉丝放入碗中。

葱洗净，切成葱珠。

将葱珠与盐放入小碗中。

热锅下油，带油温升高时，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。

将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。