鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。 可益气,补精,添髓。 用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
仔鸡的选购技巧识别鸡的老嫩主要看鸡脚,脚掌皮薄,无僵硬现象,脚尖磨损少,脚腕间的突出物短的是嫩鸡。仔
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这是因为月经是卵巢分泌的激素作用于子宫内膜后形成的,卵巢分泌激素又受垂体和下丘脑释放激素的控制,所以
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配方:车前草15克水灯草9克艾叶15克仔鸡(黄色)1只绍酒10克姜5克葱5克盐5克大蒜20克制作:1
将锅炙好,下入植物油烧至七成热,将腌好的鸡扇内脏一面朝下入锅内,用手铲压鸡体表面,炸至鸡定型,成平整
药膳正是过敏肤质在这个季节最需要的。茯苓含茯苓多糖,能增强人体免疫功能,有一定抗病作用,尤其对肌肤敏
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