虾去虾枪、虾线,洗净,控水备用。
鱿鱼去黑膜,眼睛及牙齿嘴内脏之类的,切好洗净控水。
土豆切粗条,煎至两面焦黄盛出备用。
锅内放少许油,将虾炒至变色干香,盛出备用。
鱿鱼同样的手法,盛出备用。
锅内少许油,将葱段、姜片、蒜片煸出香味,当蒜片边缘焦黄时,加入干辣椒、花椒、麻椒小火炒出香味
将处理过的鱿鱼和虾入锅翻炒,加入料酒和一大勺李锦记风味豆豉、生抽、鸡精、适量盐翻炒。
加土豆条,小火加热,因为锅子不粘,不用经常去翻它,多烧一会儿,可以把香辣的味道吃进食物中去,上桌前洒熟芝麻和香菜段
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