麻酱凉面

步骤1/11

切面煮到刚断生，没有硬芯

步骤2/11

捞到盆里不过水

步骤3/11

拌入少许香油或橄榄油或其他熟油

步骤4/11

在通风处不停用筷子挑动、晾凉

步骤5/11

将麻酱用上述调料调成汁，不加水。调好的汁不要太稀，但也不是热干面那种，而是往下倒时可以顺畅地流动；至于汁的味道以咸鲜为主，糖放得很少，甜味很淡

步骤6/11

黄瓜切丝

步骤7/11

蒜、香菜切成末

步骤8/11

将凉面盛盘

步骤9/11

码上黄瓜丝

步骤10/11

最后淋上麻酱汁，放上蒜和香菜末

步骤11/11

不能没有面伴侣：蒜瓣切片，黄瓜条啥的蘸酱