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铁锅炖鱼贴饼子

铁锅炖鱼贴饼子是《舌尖2》第三集时节中出现的一道地道的东北菜。
记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖鱼或者炖鸡的时候都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子，往往是菜还没有端上桌，那几个饼子就被我和老弟给抢光光了。
现在没有柴火灶，也没有大大的铁锅，就在煤气灶上小小的试验了一把，虽然没有奶奶做的那么棒，但是总算有了几分记忆里的味道。蘸着鱼汤的玉米饼子味道特别好吃哦。

crystalplan
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难度普通 口味微辣 工艺炖 时间10分钟 厨具炒锅

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食材主料/辅料

鲫鱼 2条、 玉米面 100克、 小麦面 100克、 青椒 1个、 红椒 1个、 食用油 适量、 盐 适量、 生姜 适量、 葱 适量、 大蒜 适量、 料酒 适量、 生抽 适量、 老抽 适量、 白糖 适量、 干辣椒 适量、 八角 适量、 花椒 适量、 泡打粉 适量

铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤

小窍门
1.玉米面和白面各一半，这样口感好一点。
2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
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