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正计划着彼面包,却被要求做此面包。此面包就此面包吧,反正都是做面包。孟老师鲜奶油辫子包,两份量。这个量有点大诶。往日总是加倍做饼干,好像加倍做面包还是头一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而,没有留意到孟老师在TIPS中讲到酥松粒有剩余,不假思索乘了二。待至后来发现此TIP,才发现自己真是二。原本就有剩,两倍之后剩更多。其实,按原量制作,应该就足够四条辫子之用了。那一堆酥松粒,想着就发愁。于是可劲儿往辫子上撒,盖上厚厚的一层,反正有那不怕多油高热的。
天气热,酥松粒中的黄油很快就化在手上,后来索性捏成面团,用擦板擦成碎屑,效果略有差异,味道却没什么两样。
浓妆艳抹的辫子。

食色
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难度简单 口味甜味 工艺烘焙 时间2小时以上 厨具其它厨具

食材主料/辅料

高筋粉 400克、 细砂糖 60克、 1/2小勺、 蛋黄 2个、 干酵母 6克、 鲜奶油 200克、 鲜奶 80克、 黄油 40克、 黄油 80克、 奶粉 10克、 低筋粉 100克、 糖粉 60克

鲜奶油辫子面包的做法步骤

小窍门
酥松粒所用的黄油无需室温软化即可使用,否则黄油融化不易搓成松散状。
用剩下的酥松粒可以放入冰箱长期冷藏保存。
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