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鲜奶油怎么做

鲜奶油怎么做

奶油、淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶,就是cream,音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体,冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好,冷冻保存。使用时,取出一块冻好的奶油,化成液体之后,隔着冰水用打蛋器搅打,打到体积膨大,能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。下面来详细看下鲜奶油的做法:

原料:

1.Whipping Cream: 1CUP。  、

2.糖:适量,我一般加2-4TSP Powdered Sugar

3.香草精或其他香料,随意。   

4.1/4 Package Instant Pudding Mix  

做法:  

1.预冷MIXING BOWL,预冷Whipping Cream。   

2.混合Whipping Cream和糖,用冰袋垫着MIXING BOWL,Mixer高速打法。  

3.Whipping Cream会随着打发慢慢变得粘稠 。

4.在快打好的时候加入Instant Pudding Mix,如有香草精或其他香料也在此时加入,直打到像蛋白湿性或中性打发后的状态。

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