香浓巧克力戚风

步骤1/8

将A料中的蛋黄与细砂糖拌均，再依次加温水，玉米油拌至无油星，乳化完全。

步骤2/8

黑巧克力隔水化开备用。

步骤3/8

将低粉与可可粉过筛拌入蛋黄糊中，拌至无颗粒。

步骤4/8

将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊中拌匀。

步骤5/8

蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，能拉起尖角。

步骤6/8

取三分之一蛋白与蛋黄切拌均，再加三分之一蛋白与蛋黄切拌均，最后将蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，切拌匀。

步骤7/8

倒入8寸圆模中，不具有良好的流动性才是成功的。

步骤8/8

顿几下把气泡磕出，烤箱中下层，上下火，50分，165度，出箱后倒扣，冷却脱模，筛一些糖粉在上面。