液种紫薯吐司

步骤1/20

把液种混合好，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入5度冰箱冷藏17个小时（或以上），冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

步骤2/20

启动自定义和面程序，面包机默认时间为13分钟。（可以手动调节，范围是13到30分钟）

步骤3/20

一个和面程序（13分钟）结束后，检测一下面团，已经达到扩展阶段。

步骤4/20

加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序（13分钟）。

步骤5/20

和面程序结束后，面团已经到达完全阶段。

步骤6/20

取出搅拌棒，把面团收圆放入面包桶里，盖上保鲜膜。

步骤7/20

启动米酒低温发酵程序，发酵30分钟。

步骤8/20

图为面团的状态，体积约为原来的1.5倍大小。

步骤9/20

面团取出排气。

步骤10/20

擀成长方形的面片。

步骤11/20

在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

步骤12/20

先把空白的那三分之一折叠。

步骤13/20

再如图继续折叠，这样就是一层面片，一层紫薯泥。

步骤14/20

把折叠好的面团旋转90度，竖放。

步骤15/20

一分为三，一头不要切断。

步骤16/20

编成辫子状。

步骤17/20

放入面包桶里，盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序。

步骤18/20

发酵至原来的2到2.5倍大小，在表面刷上一层全蛋液。（配方外）

步骤19/20

启动烘烤程序，时间设为45分钟，上色选择中。

步骤20/20

烤好的紫薯吐司。