这个菜虽然较为清淡，瑶柱虾米粉丝搭配节瓜，很鲜甜的口味，我女儿很喜欢吃。节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。节瓜瑶柱虾米粉丝煲，算得上广东的家常菜，非常贴胃，加上惹味的虾米和瑤柱（干贝），整个菜马上变得美味可口，其汤汁拌饭吃非常好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。节瓜肉质柔滑、清淡，以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
准备所需材料。
粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。
节瓜去皮洗净切成丝。
将泡好的瑶柱切成丝。
姜、蒜、葱头切成碎沫。
起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。
倒入泡好的虾米翻炒一下。
再倒入节瓜丝。
加入少许料酒稍微的翻炒一下。
加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。
倒入瑶柱丝。
然后煮开
煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。
再加入泡软的粉丝煮开。
然后加入盐、胡椒粉调味。
再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。
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