酱肘子

步骤1/10

将猪前肘洗净剔骨；

步骤2/10

放入开水锅中焯十分钟；

步骤3/10

捞出来轻松拔毛清洗干净

步骤4/10

锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；

步骤5/10

冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；

步骤6/10

把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；

步骤7/10

小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了；

步骤8/10

中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；

步骤9/10

肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来；

步骤10/10

放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可。