食用大黄的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

食用大黄别名：大黄、将军、黄良、火参、肤如、蜀大黄、锦纹大黄、牛舌大黄、锦纹、生军、川军

食用大黄用于：目赤、咽肿、痈肿疔疮、水火烫伤、瘀血经闭、跌打损伤、湿热黄疸、血热吐衄、实热便秘、积滞腹痛、肠痈腹痛、泻痢不爽

食用大黄禁忌：本品苦寒，易伤胃气，脾胃虚弱者慎用。妇女怀孕、月经期、哺乳期应忌用。

食用大黄适宜：儿童青少年，老人

简介食用大黄(R. rhaponticum,一种耐寒的多年生植物，栽培食用其肥硕肉质叶柄)。食用大黄最适应生长于寒温带地区。叶柄味酸，常和草莓一起用来做馅，或用在水果羹和蜜饯中，也用制甜酒和开胃酒。根耐寒力强，而地上部分秋霜後即冻死。叶含有毒物质，仅在喜马拉雅某些地区，人们烹食野生种的叶。

食用大黄的功效与作用

解毒，止血凉血，提高免疫力，健脑，明目，壮骨

食用大黄营养价值

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

食用大黄食用禁忌

本品苦寒，易伤胃气，脾胃虚弱者慎用。妇女怀孕、月经期、哺乳期应忌用。

食用大黄适用人群

儿童青少年，老人

食用大黄的选购技巧

取本品粉末少量，进行微量升华，可见菱状针晶或羽状结晶。

食用大黄的制作技巧

使用于调味酱、派饼、蜜饯中或酿酒

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质