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鸡蛋吃太多惹心梗

鸡蛋吃太多惹心梗

这两天看报纸,有一则新闻引起了我的注意。一个26岁的小伙子爱上习武,为补充营养每天吃10个鸡蛋,持续了5年。前一阵子,正习武的他忽然一阵心痛晕倒在地,经过检查,证实他患上了心肌梗死,血脂比平常人高一倍多。脂质沉着于动脉内膜,慢慢形成血栓,从而引发心肌梗死。最后为他做了心脏搭桥手术,才挽回一条性命。

作为医生,我经常能看到身边不少人在吃鸡蛋上走了两个极端,要么因为害怕胆固醇,一两个月都不吃一个,要么就是为了长肌肉,拼命往肚子里塞。其实,一个正常人无论是过少还是过量,对身体都是很大的损伤。蛋黄内含有胆固醇,人体的代谢能力有限,所以从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,每人每天吃1个鸡蛋为宜。不过,如果当天吃了大量鸡鸭肉,就别再吃蛋了。

生活中,还有一些常识要掌握。首先,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%—50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,还要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。

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